滾揉機(jī)為什么要真空？
滾揉機(jī)中的真空有很多好處：
*，就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產(chǎn)品口感更好。
第二，
產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、
摔打時減少熱量的產(chǎn)生。
且在真空狀態(tài)下產(chǎn)品不會氧化。
因此不會使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì)。
第三，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收。
